"Cantorì"

CASTELLI DI JESI DOCG VERDICCHIO RISERVA CLASSICO

Cantorì nasce dalla selezione di uve Verdicchio in purezza.

Sono i vigneti più alti (370 metri s.l.m.) con terreno prevalentemente sabbioso, in una posizione ottimale per la maturazione delle uve, aree sempre soleggiate con un micro clima estremamente favorevole.

Le uve sono raccolte e selezionate a mano, in più passaggi. Solo i grappoli migliori, integri e perfettamente maturi, possono essere utilizzati per la produzione di Cantorì.

La vendemmia avviene a fine settembre, esclusivamente nelle prime ore del mattino, per evitare che l'uva possa arrivare troppo calda in cantina.

I grappoli interi sono pressati in modo soffice per estrarre il mosto fiore. La fermentazione si sviluppa in vasche di acciaio, l'affinamento è sui lieviti per circa 12 mesi, poi in bottiglia per almeno altri 12 mesi..

Cantorì si contraddistingue per la spiccata longevità.   

Produzione limitata con bottiglie numerate