IL VINO DEL MESE
Evelyn è ottenuto dalla leggera macerazione di uve Verdicchio in purezza.
La macerazione è una tecnica di vinificazione che consiste nel tenere il mosto a contatto con le bucce, così da favorire l'estrazione delle sostanze aromatiche che la buccia e la polpa dell'acino contengono.
Dopo la macerazione, il vino viene lasciato maturare per circa un anno sulle proprie fecce fini, da un lato proteggendolo da ossidazioni, dall'altro arricchendolo in termini di gusto e consistenza. Le fecce prima dell’imbottigliamento vengono lasciate decantare, in questo modo, pescando il vino dall’alto, si può imbottigliare senza chiarificare o filtrare, ma garantendo comunque una certa pulizia del vino.
Evelyn si contraddistingue per essere un macerato con grande agilità di beva, non estremo, in grado di mantenere forte e saldo il legame con il varietale e il territorio.
FIVI
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